Buewespätzle
Ingrédients
- 3 kg de pommes de terre crues
- 1 kg de pommes de terre en robe des champs cuites à la vapeur
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 2 oeufs
- 1 poignée de gros sel
- oignons, crème, pain rassis et beurre pour les croûtons
Matériel :
- un moulin à légumes
- une râpe à pommes de terre
- une passoire fine
- un torchon propre
Préparation : Cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur. Les peler et les laisser refroidir totalement. Les passer à la grille fine du moulin à légumes. Réserver.
Peler les pommes de terre crues. Les râper à l’aide d’une grille fine. Les placer dans une passoire et presser la chair dans un torchon propre et solide pour une extraire le maximum d’eau. Il est indispensable d’obtenir une pâte sèche. Réserver.
Dans un grand récipient, mélanger les deux pommes de terre, les deux oeufs entiers, les 3 cuillères à soupe de farine et une poignée de gros sel. C’est la partie de je préfère avec la dégustation !
Pour confectionner les Schnukerte, il vous faudra une grande quantité de farine : pour vos mains et pour fleurer le plan de travail. Si les pâtes ne se forment pas facilement, si la pâte est trop collante, ajouter une cuillère à soupe de farine.
Faire chauffer de l’eau salée dans une grande casserole jusqu’à frémissement. Plonger les Schnukerte au fur et à mesure pour une dizaine de minutes.
Les sortir à l’aide d’un écumoir et les réserver.
Les faire revenir dans une poele avec des oignons et des lardons et accolpagner d'une sauce à la creme !
c'est super bon mais il faut vraiment avoir bcp de temps !!!